算盘子的食谱

算盘子 （Yam Abacus）

材料A：

500克 芋头，250克木薯粉， 盐和少许盐， 1大匙油 （个人加入）

材料B：

200克鸡肉碎， 1棵青葱（切段）， 20克蒜头（切碎）， 2粒小葱（切片）， 1条红辣椒（切丝），30克虾米（ 切碎） 

调味料： 

3大匙蚝油，1/2小匙麻油， 1/4小匙盐，  少许胡椒粉， 1大匙黑酱油 （可减少至1半， 我嫌黑了些） ， 少许绍兴酒

做法： 

1. 将芋头切片蒸至熟，趁热压烂，加入木薯粉和少许盐拌匀揉成团。（如太干，可加入少许水一起揉搓。）

2.  将做法（1）分成每份（5克）， 揉成小圆球后，用拇指轻轻的按成算盘子形状。 

3. 将做法（2） 放入滚水中煮至浮起。 捞起，过一过冷水，待用。 （这样过冷水，以防煮熟的算盘粘在一起） 

4. 热油锅，放入蒜，葱和红辣椒爆香。 加入虾米和肉碎炒香。 再加入算盘子略炒，加入调味料稍微翻炒几下，最后撒上青葱即可。